Aquella exquisita masa horneada.

Es poco decir sobre la relevancia de esta masa fermentada, rica en materia grasa y calorías, tejido adiposo frito y un poco de esto y de aquello.

Hacemos referencia al pan con chicharrones. Como es sabido esta exquisita receta es parte de la gastronomía clásica y tradicional de las costumbres chilenas, obstante a esto, el pan con chicharrones se puede encontrar en Argentina, como pan de chicharrones en España se consume por forma separada, pero la finalidad es la misma y Perú, por ultimo, tambien se hace acreedor de esta elaboracion gastronómica.

http://www.youtube.com/watch?v=ANwvSaNSr9g

Gastronomía y seducción

Apenas comencé la carrera me di cuenta que el mundo gastronomito es netamente un plano de seducción, es una isla de tesoro, es un atractivo plus para toda mujer.
El mundo gastronómico logra algo que pocas carreras hacen… seducción con pocas herramientas. Encontrar la excitación de la miel acompañada del jengibre o bien el lemon grass y la leche de coco, para así dar inicio a la comida tai, en todo caso uno de los ingredientes mas claros para lograr el clímax es la pasión.
El termino afrodisíaco proviene de afrodita, Diosa del amor y la belleza, la cual representa la sensualidad y el libido sexual.
En la antigüedad los afrodisíacos eran utilizados para mejorar la potencia sexual, hoy día es utilizado para potenciar una relación o bien para crear un clima de romance extremo. La interacción del hoy por hoy no solo debe ser ocupada con la pareja, el saber utilizar de forma adecuada especias, condimento, esencias e ingredientes es fundamental para cautivar al cliente, un poco de esto un poco de aquello seguir la intuición eso es cocinar con pasión y en cierta medida es agregar un afrodisíaco natural a la preparación.
A continuación les revelaré una de mis recetas afrodisíacas mejor guardadas, una con la cual lograras en pocos minutos conquistar e increíblemente cautivar a aquella o aquel afortunado.
Solomillo de cerdo grillado, salsa de cerveza miel, acompañado de repollo morado y mousse de manzana.

Para el solomillo
1 kg. Solomillo de cerdo
Mostaza dijon
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Clavo de olor

Para el repollo morado
1 und. Repollo morado
2 und. Manzana verde
0.25 cc. Vinagre de manzana
0.05 kg. Tocino ahumado
0.02 kg. Chalota

Para el Mouse de manzana
3 und. Manzanas verdes
0.25 kg. Azucar granulada
Canela en polvo
0.125 cc. Crema para batir
0.035 cc. Clara de huevo

Para la salsa
0.5 cc. Cerveza pale ale
0.1 kg. Miel de ulmo
0.1 kg. Mantequilla
0.02 kg. Merquen

Preparación
Cortar solomillo en medallones de aproximadamente 3 cm. de espesor, posterior a esto dar una marinada rápida con la mostaza y especias.
El repollo y la manzana deben ser cortados en chifonade (pequeñas tiritas) y reservar, el tocino debe ser cortado en brunoisse, (pequeños, muy pequeños cubos) así mismo la chalota y reservar.
En una olla se debe agregar el tocino primero y sudar, luego agregar la chalota, manzana y repollo morado, verter el vinagre y revolver de tanto en tanto hasta que este se encuentre tierno, una vez el repollo esté optimo agregar el azúcar.
El mousse se debe preparar de la siguiente forma, cocer las manzanas peladas con azucar, canela y una pisca de merquen, crear un potage (puré) y reservar, las claras deben batirse a nieve y la crema se debe semi batir, mezclar con el puré de manzanas de forma envolvente y reservar en frío.
La salsa es muy simple pero posee un pequeño truco, es necesario que el alcohol de la cerveza sea evaporado de buena forma, una vez que esto ocurra debes agregar la miel, el merquen y por ultimo la mantequilla.
A la minuta se debe grillar el solomillo hasta un punto blue (medianamente cocido)
Servir caliente, el maridaje recomendado es un buen vino blanco dulce, por ejemplo un late harvest. Saludos cordiales y espero que les guste.

Nada que decir... hoy es un buen día para iniciar una nueva etapa de vida, he pasado por muchas vicicitudes, y por momentos no muy buenos., aun cuando no lo crean he cambiado y transmutado y evolucionado, pero aparentemente para algunos he sufrido de una involución... na pero bueno cosas del cuore.... Saludos y cariños para todos.

La receta del dia de hoy... es una rica y elavorada preparación.

Lomo Bourguignon

1.5 kg. Lomo Vetado

0.1 lt. Cognac

0.2 kg. Pepinillos

0.2 kg. Cebolla Perla

0.4 kg. Champignon París

0.1 lt. Vino Blanco

0.03 lt. jugo de limón

2 lt. Salsa Española ( salsa de carne)

0.12 lt. Crema Fresca

0.04 kg. Cebolla

0.1 kg. Mantequilla con sal

Preparación

En mantequilla sellar la carne cortada en emince (bastoncitos cortos) (reservar)

Blanquear champignon (blanqueado tradicional, saltear en mantequilla, apagar con vino blanco y gotas de jugo de limón) (reservar)

Saltear los pepinillos con la cebolla perla (reservar)

Hidratar la salsa española o de carne (en paralelo)

En una olla; saltear la cebolla y agregar los ingredientes reservados uno a uno partiendo por la carne una vez caliente agregar cognac.

Verter la salsa hidratada.

Acompañar con arroz

Besos y cariños... te busco y tu??? bueno ya llegaras.

Si tan solo el tiempo corriera mas despacio...

Jamas será el todo... más bien es el nada...

Ha tan pocos días de ingresar a la vida real he creado millones de luces y he manufacturado miles de esperanzas, he manipulado el clima como se manipula un algodón de azúcar y como el algodón lo he desecho... así como el clima ha cambiado... así como el azúcar se ha disuelto, he resuelto dejarte así como el ave deja el aire en silencio..

la receta del dia de hoy es re facil...

Ruso blanco

1 medida de crema

1 medida de licor de café

2 medida de Vodka

1 Cb de azucar impalpable

3 cubos de hielo

un poco de agitacion masculina

Preparación

En una coctelera debes agregar todo de una y por logica tapar la coctelera... se debe agitar hasta que las manos se te congelen y no aguantes... y está todo listo...

si hay una nami que quieras conquistar caerá rendidad y despues es magia del licor y la noche... en fin saluidos por millón, besos de chocolates y caricias de caramelo... si quieres llamame y lo preparamos... ;)

NO LO ES TODO...

El dinero no lo es todo, es como un material crudo el cual hace al mundo girar ... med oy cuenta que el dinero es freak, es pilar i subvencion del mundo pero ademas es algo que no es capaz de comprar amor ni amistad, es mas el que lo tiene pero es menos si se posee, hay noches que camino por santiago buascando algo mas que una copa en la barra la cual compro con el dinero que poseo... pero no logro comprar amor o compañia... no logro encontrar a esa persona que sume y no reste a mi vida....



Carlos Rivera
(56+9) 7 79 73 882

otro weekend perdido...

otro fin de semana que se viene a perdida.... me siento como el ass.... aun cuando no lo crean, no me gusta estar solo, pero que se puede hacer, wn te juro que lo unico que quiero es que pase un poco mas lento el tiempo, pero estoy chato acá en santiago, no encuentro que sea tan entretenido el trabajo acá, extraño la bohemia y a mis amigos, acá en santiago me siento como pollo en corral ajenp, en estos momentos es como si solo estubiera por trabajo acá y nada mas.... es complicado darce cuenta que el mundo en algun minuto te logra dar la espalda y no puedes hacer nada para revertirlo... es impocible dar vuelta la pagina con facilidad pero ya no deseo estar solo... tampoco quiero volver a la rutina...pero el destino no puede ser tan mierda como para darme vuelta la espalda.... en fin son weas que pasan... en una de esas termino sentado en la barra de algun bar, para ver si el humo, la musica y la felicidad fingida, es capaz de matar el tiempo que desgasta las neuronas inutilmente, a travez del paseo nocturno tratando de encontrar nuevos brazos que inicien la motivacion de estimulos sentimentales, he encontrado muchas trabas y desamores... me he dado cuenta que todo no depende de la imagen si no que del maldito dinero.... en todo caso me doy cuenta que acá ya no poseo amigos, ni siquiera poseo conocidos, solo poseo a mi familia... wn que dura es la wea... mirar a tras y darte cuenta que aun penan los efectos del pasado... pero bueno a esta edad... ni que tubiera 50, pero asi me siento, me siento ccomo todo un viejo culiao, pero que le voy a hacer... es lo que me tocó vivir.... en fin solo debo continuar y no me daré ni cuenta cuando tenga aun mas años y me de cuenta que aun eestoy solo.... espero que no...


fin de transmiciones...

Carlos A. Rivera A.
Chef INternacional.

VISAGE producciones
(56+9) 7 727 38 82

AXXON CHILE

esta es la anecdota del dia de hoy... me llamaron de axxon chile, onda disculpe estamos interesados a que trabaje con nosotros y cuanta wa linda... ya me dijeron ademas uff venga y hable con juan perico, llegue y bueno me encontre con unos lolos mmm medio jovenes, pero filo me dije onda deben venir a hablar con un tipo X la cosa es que llegando y llegando, friamente, vienes a entrevista, ne dijo una lolita media regia, emmm si y con toda mi pachorra pregunté por juan perico, si ya viene me dijeron, mmm oie le dije a la lolita, espere, pleace... a ok, claroooo po du yu espic inglich, yes very wel, jejejejej pero weno en definitiba si los llaman mmm vallan es weeeen trabajo jejejejeje es re chistosa la forma como te tratan de vender la pomá jajajaj como andaba con time me quedé era cuatico como se le ponia la vena a ese hombre y todo por vender un cusillo de ingles jejejeje pero en fin...

ya niños la receta de hoy algo simple y sabrosa para prepararnos al invierno....

BROCHETAS CAPRESE

Ingredientes :

24 tomatitos cherry 500 g de queso mozzarella cortado en dados ¼ de taza de albahaca picada 1/3 de taza de aceite de oliva ½ cucharadita de ajo molido Hojas de albahaca Sal Pimienta Palitos para brochetas o palitos de anticucho

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva con el ajo molido y la albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta y agregar el queso mozzarella. Mezclar bien y dejar macerar 20 minutos, dando vueltas ocasionalmente. Ensartar 1 tomatito, 1 hoja de albahaca y 1 trozo de queso mozzarella. Acomodar en una fuente y rociar con el líquido de maceración.

Rinde: 24 brochetas

Tiempo de Preparación: 30 minutos

ojalá les quede de pelos